☆Tarte Fraises & Menthe☆.
Vous pouvez doit ☆Tarte Fraises & Menthe☆ utilisation 27 ingrédient et 17
Étape. La façon dont vous cuisinez atteindre ce .
Bahan dari ☆Tarte Fraises & Menthe☆
- tu avoir besoin d de > Pour la Pâte Sucrée.
- préparer 155 g de farine.
- préparer 90 g de beurre mou.
- préparer 50 g de poudre d’amandes.
- tu avoir besoin d 2 de œufs.
- préparer 60 g de sucre glace.
- tu avoir besoin d de > Pour le Crémeux Amandes/Chia.
- préparer 50 g de sucre glace.
- tu avoir besoin d 50 g de poudre d’amandes.
- ce 50 g de beurre pommade.
- préparer 5 g de Maïzena.
- ce 1 de œuf.
- tu avoir besoin d 1 de càs de graines de Chia.
- tu avoir besoin d de > Pour le Curd Fraises Menthe.
- préparer 250 g de fraises.
- tu avoir besoin d 125 g de sucre cristallisé.
- ce 20 de à 40 g de beurre.
- préparer 2 de œufs.
- tu avoir besoin d 1 c. de à c. de fécule de maïs.
- tu avoir besoin d de jus d'1/2 citron.
- tu avoir besoin d 10 de feuilles de menthe.
- ce 2 de feuilles de gélatine.
- tu avoir besoin d de > Pour la Meringue.
- tu avoir besoin d 100 g de blanc d'oeufs.
- tu avoir besoin d 150 g de sucre.
- tu avoir besoin d de > Pour le montage.
- tu avoir besoin d 250 g de Gariguettess.
☆Tarte Fraises & Menthe☆ Comment faire
- On commence par réaliser la pâte sucrée : dans la cuve du robot équipé du fouet plat crémer le beurre pommade et ajouter le sucre.
- Quand le mélange est bien lisse ajouter la poudre d’amande, puis petit à petit les œufs légèrement battus à la fourchette et en dernier la farine préalablement tamisée.
- Réserver la pâte filmée, au froid une demi-heure minimum.
- Abaisser la pâte et foncer dans le moule de votre choix, ici j'ai choisi un moule à tarte rectangle de 35 cm Piquer toute la surface et réserver.
- Préparer le crémeux : dans un saladier, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque ingrédient : le sucre glace, la poudre d’amandes, la Maïzena et l’œuf et les graines de Chia Verser le crémeux sur le fond de tarte et enfournet Cuisson 20/25 min à 190°C.
- Préparer le Curd Fraise Menthe : Réhydrater la gélatine; laver et équeuter les fraises.
- Les mixer avec le reste des ingrédients.
- Dans une petite casserole, verser le mélange et mettre sur le feu, faire cuire sur feu moyen sans arrêter de fouetter. Laisser épaissir la préparation..
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le beurre en petits morceaux.
- Bien mélanger et stopper la cuisson au congélateur 30 min.
- Répartir le Curd sur le fond de tarte.
- Préparer la meringue : monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse et brillant et fait des pics.
- Mettre la meringue en poche munie de la douille Wilton 1M et la pocher en forme de rose.
- Caraméliser ensuite la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- Pour finir, disposer joliment les Gariguettes avec quelques feuilles de menthe.
- Réserver au frais jusqu'à la dégustation.
- Déguster bien frais 😋.
